W czasach obecnych uczulenia pokarmowe pojawiają się z większym natężeniem niż dawniej. Na szczęście diagnostyka tego typu stanów także stoi na bardziej rozwiniętym poziomie. Przy uczuleniu na produkty zawierające gluten do podstawowych symptomów, które powinny wzbudzić niepokój należą: bóle jamy brzusznej, brak łaknienia, częste biegunki, wymioty, a nawet owrzodzenia w okolicach jamy ustnej czy migreny.
jedzenie bez glutenu
Wskutek uczulenia na gluten może pojawiać się też niedokrwistość spowodowana niedostatecznym poziomem żelaza we krwi, a także nieprawidłowości związane z krzepliwością krwi. Oczywiście nie trzeba, aby doświadczać powyższych objawów. Mamy w końcu możliwość zrobienia odpowiedniego testu. W oparciu wynik konieczne mogą się stać modyfikacje jadłospisu, a co z tym związane – również sposobu codziennego funkcjonowania. Z naszego jadłospisu musimy wyeliminować wiele produktów żywnościowych. Na cenzurowanym są w szczególności: pokarmy zawierające ziarna takich zbóż, jak: pszenica, żyto, jęczmień oraz owies. Mamy tutaj na myśli nie tylko pieczywo, lecz także różnego typu napoje – kawę zbożową, wódkę czy piwo. Jednostki uczulone na gluten muszą pamiętać też o uważnym przeglądaniu listy składników produktów przetworzonych. Istotne jest też unikanie spożywania takich dań, co do których nie mamy wiadomości na temat składu. Tak w przypadku żywności, jak i specyfików. Różnego rodzaju stabilizatory prawie na pewno zawierają gluten. Nie trzeba się jednak martwić na zapas. Bezglutenowe pożywienie są współcześnie łatwo dostępne, nie tylko w miejscach z tzw. zdrową żywnością, ale również w sklepach ogólnospożywczych. Prócz tego wiele sklepów z pieczywem ma w ofercie bezglutenowe rodzaje pieczywa. W menu warto umieścić jak najwięcej produktów świeżyć, nie poddanych obróbce, takich jak rozmaite owoce, warzywa, mięsa, ryby, jaja oraz produkty nabiałowe – w pozbawionej obróbki postaci. Sposób odżywiania uczulonego na gluten również można skomponować w zróżnicowanej formie. Nie trzeba nawet rezygnowanie z słodkich frykasów. Funkcjonowanie osoby uczulonej na gluten w aspekcie codziennym po prostu stawia wymóg znacznej ostrożności w wybieraniu produktów żywnościowych oraz leków.
Jedną z częściej spotykanych chorób jest alergia na gluten. Nasz organizm nie toleruje białka , które zawarte jest w zbożach, jakim jest gluten. W zależności od wieku osoby zapadającej na takie schorzenie alergia na gluten objawy ma zróżnicowane. W przypadku dzieci najczęściej jest to wysypka , a także różnego rodzaju zmiany skórne, lecz też problemy z układem pokarmowym. U dorosłych zazwyczaj biegunka, bóle brzucha i inne reakcje układu pokarmowego. W przypadku pojawienia się takiej alergii konieczna jest dieta bezglutenowa. Nie możemy jednakże sami jej rozpoczynać i musimy się skonsultować z lekarzem. Dolegliwością , podczas której jest nietolerancja glutenu jest również celiakia, która często mylona jest z uczuleniem na to białko.
Obecnie często spotykaną chorobą jest alergia na gluten. Nasz organizm nie toleruje białka zawartego w zbożach, jakim jest gluten. W zależności od wieku osoby cierpiącej na takie schorzenie alergia na gluten objawy ma zróżnicowane. W przypadku dzieci przeważnie są to krosteczki i różnego rodzaju zmiany skórne, ale także reakcje ze strony układu pokarmowego. U dorosłych przeważnie nudności, bóle brzucha oraz różne reakcje układu pokarmowego. W przypadku pojawienia się takiej alergii potrzebna jest dieta bezglutenowa. Nie możemy jednak sami jej wprowadzać i trzeba się skontaktować ze specjalistą. Dolegliwością w czasie, której występuje nietolerancja glutenu jest również celiakia, która często mylona jest z alergią na to białko.